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與其他蒸餾酒比，我國白酒有什么特點？

我國白酒是世界的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒）。我國白酒在工藝上比的蒸餾酒都復雜得多，原料多種多樣，酒品類繁多并各有風格，酒名也五花八門。與世界其他國家的蒸餾酒相比，我國白酒具有特殊的特點和風味。

白蘭地，原產于荷蘭。一般指以葡萄為原料，通過釀造而成的酒，用其他水果為原料釀制成的則冠以水果名稱，如“櫻桃白蘭地”、“草莓白蘭地”、“蘋果白蘭地”等。白蘭地酒精度一般在40度左右，色澤金黃透明，香醇濃郁。

“威士忌”一詞出自愛爾蘭方言，意為“生命之水”。它初由愛爾蘭的一些僧侶設想、釀造而成，后隨蘇格蘭傳教士流傳。威士忌以糧食谷物為主要原料，用大麥芽作為糖化發(fā)酵劑，采用液態(tài)發(fā)酵蒸餾獲得原酒后，再盛于橡木桶內貯藏數年而成（普通品貯藏期約3年，品貯藏期在7年以上）。其品種按風味特點來區(qū)分有蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌和美國波旁威士忌等；按原材料選用來分有大麥威士忌、黑麥威士忌等。

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白酒應該如何儲藏？

不同的白酒有不同的儲藏方法。同時也并不是所有的白酒都越陳越好，有的白酒若貯存過長，則進入“衰老期”，失去原有風味。特別是清香型白酒,好不要長期貯存，因為容易失去原有的香型特點，甚至出現苦澀味。

在白酒的多種香型中，以醬香型白酒適宜儲藏。用于盛酒的容器盡量選用壇子，因為壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。儲藏白酒主要的決定因素是環(huán)境。瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉爛；好的溫度在0度以上20度以下；嚴禁煙火靠近；容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”；一定要注意避光貯存，盡量能夠密封后埋入地下或放在地窖中。酒在歷經多年儲藏后會更加風華醇美，愈久愈濃，愈久愈香醇，價值也會越來越高。大家把儲藏達二十年以上的好酒比做“液體黃金”。

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大家好本期小編給大家?guī)硇碌膬热荩Ｍ麑Υ蠹矣兴鶐椭何鼬P酒品牌代理0經驗加盟

高度白酒加水變渾濁是正常現象？

高質量的高度白酒加水就會變渾濁，質量差的則不變?傳統(tǒng)固態(tài)法白酒加水會變渾濁，固液法白酒、液態(tài)法白酒加水則不變?針對消費者的困惑，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九做了“高低檔白酒加水對比”和“不同發(fā)酵形式白酒加水”兩組對比實驗進行驗證。結果顯示，同檔次同類型的酒有的加水后渾濁，也有的不渾濁。

張五九表示，酒中含有一種物質叫脂肪酸和酯，兌水之后容易產生渾濁，無論、低端、液態(tài)、固態(tài)酒只要有類似物質都會變渾濁。至于有的好的酒加水不渾，原因在于有些企業(yè)考慮到消費者兌水問題，提前進行了相關工藝處理，“關鍵還是看企業(yè)怎么想的?！?/p>

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