鵝蛋清是白色的怎么回事

1、正常情況下，鵝蛋的雞蛋清在未熟的狀態(tài)下應該和雞蛋一樣，呈現(xiàn)透明的粘稠液體狀，如果是出現(xiàn)白色的話，可能跟餓吃的食物或變質等現(xiàn)象有關，可以聞一下，或是鵝蛋沒有腐臭變質的味道則可以吃，反之有異味的鵝蛋則不能吃。

2、如果鵝蛋是熟了之后變成白色的話，那么這是正常現(xiàn)象，因為鵝蛋蛋白受熱會發(fā)生變性現(xiàn)象，從而變得凝固而潔白，但也有的鵝蛋煮熟后是透明或半透明色，都是正常的，可以放心吃。

鵝蛋蛋白怎么像膠一樣

是因為鵝蛋變質了。

根據(jù)相關的新聞調查發(fā)現(xiàn)，如果鵝蛋鵝蛋蛋白變成膠一樣的質感，多蛋清和蛋黃呈現(xiàn)混合狀，手摸有膠狀感，這是不新鮮的鵝蛋或變質鵝蛋出現(xiàn)的現(xiàn)象，尤其是經常冷藏的鵝蛋，變質后蛋白會發(fā)生固化現(xiàn)象，因此平時挑選鵝蛋時要留意表面光滑，用手機照著鵝蛋大頭，看到氣室小的就是新鮮的，反之不要購買和食用。

很多人以為鵝蛋蛋白像膠一樣是假的鵝蛋，但實際上這是錯誤的想法，一是鵝蛋造假的成本高，完全沒必要，二是出現(xiàn)像膠一樣的蛋白大部分也都不敢吃，反而不利于銷售。

鵝蛋煮熟了發(fā)綠是怎么回事

變質鵝蛋不能吃。

鵝蛋煮熟后，正常情況下不會有發(fā)綠的現(xiàn)象，如果出現(xiàn)綠色的蛋白或蛋黃，都可能是大量細菌或霉菌滋生導致鵝蛋變質的結果，這樣的鵝蛋含有細菌或霉菌毒素，是不能繼續(xù)食用的，否則將對健康有害，引發(fā)腹痛、腹瀉等不適癥狀，需及時扔掉處理為好。

鵝蛋煮熟蛋黃是白色的正常嗎

正常。

一是因為鵝蛋是吃純素食的，以食草為主，其蛋黃顏色也會相對白一些；二是鵝蛋的蛋黃脂肪成分比雞蛋、鴨蛋要高，也是導致蛋黃發(fā)白的原因之一，所以鵝蛋煮熟蛋黃是白色的為正常現(xiàn)象，但若是蛋黃和雞蛋、鴨蛋一樣黃才需要留意是否不正常。

另外蛋黃中含有硫元素，如果鵝蛋久煮的話，也會出現(xiàn)顏色發(fā)青的現(xiàn)象，這是蛋清里面的硫元素和蛋黃里面的鐵元素在長時間的接觸之下發(fā)生了化學反應，形成了硫化亞鐵呈現(xiàn)的青色，也是可以放心吃的，對人體健康無害。