蒜放一個月還能吃嗎

沒有變質能吃。

大蒜含有蛋白質、低聚糖、多糖類、粗纖維、脂肪、礦物質等成分，一般來說，含有這些成分是比較容易變質的食物，但大蒜在收貨后，有2-3個月的休眠期，其次大蒜還含有豐富的含硫化合物，具有殺菌、抑菌的效果，因此大蒜在保存得當，沒有發生變質的情況下，可以食用。

蒜放久了發芽還能吃嗎

能吃。

大蒜是一種蒜頭、蒜葉和花薹都可以食用的一種食材，因此大蒜在發芽后，可以繼續食用，并且蒜苗的營養成分并不低于蒜頭，食用同樣有利于身體健康。

但需要注意的是，大蒜發芽需要消耗蒜粒中的營養物質，并且隨著蒜苗的長大，大蒜粒本身的營養物質全部被蒜苗吸收，就會出現枯萎的情況，食用的意義不大，建議只食用蒜苗。

大蒜壞了吃了有毒嗎

有毒。

雖然大蒜自身具有殺菌消毒的作用，但大蒜要是壞了，則說明已經被大量細菌微生物將其營養物質分解，還會代謝出有害物質，食用用后不利于人體健康，可能會引起身體不適。

還有可能產生一種黃曲霉素，而這種霉素屬于一種有毒物質，除了會使人體產生中毒反應以外，還有可能會影響體內的細胞，增加患病的風險，因此大蒜壞了后，不能食用。

蒜怎么保存的時間長

陰涼干燥保存即可。

由于大蒜自身屬于不易變質的食材，但大蒜適宜的儲藏條件是在零下2.5攝氏度左右，濕度在百分之70-75，屬于溫度和濕度都較低的環境。

要是在濕度過大或者溫度過高的環境中，很容易因為濕度過高，而出現腐壞變質的情況，或者因為高溫將水分被蒸發導致大蒜出現干枯的情。

因此大蒜的保存方式，應盡量避免陽光直射和濕度較大的環境，選擇陰涼、干燥的環境能更有效的延長大蒜的保存時間。