為什么溫度高牛奶凝結(jié)

蛋白質(zhì)變性所致。

牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)成分，而這些蛋白質(zhì)成分在一定的環(huán)境下就很容易發(fā)生變性。而高溫就是會(huì)容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的原因之一，所以將牛奶高溫持續(xù)加熱的話，就很容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而出現(xiàn)凝結(jié)的情況。同樣的低溫或者是酸性環(huán)境都容易使得蛋白質(zhì)發(fā)生變性。

牛奶結(jié)塊了還能喝嗎

看情況而定。

牛奶結(jié)塊了還能不能繼續(xù)食用的話主要取決于牛奶是因?yàn)槭裁丛驅(qū)е碌慕Y(jié)塊，如果是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)變性而導(dǎo)致的結(jié)塊的話是可以繼續(xù)食用的，這種牛奶中不含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，食用后也不會(huì)引起什么不適。

但是牛奶變質(zhì)了也會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊的現(xiàn)象，這種由于細(xì)菌放置生長(zhǎng)所導(dǎo)致的，像這種情況所引起的牛奶結(jié)塊的話，就不建議再繼續(xù)食用。

怎么判斷牛奶壞了沒有

聞味道

如果是新鮮的牛奶的話，聞起來(lái)基本是沒有什么味道的，如果有也只是一股淡淡的奶香味。但如果是壞了的牛奶的話，聞起來(lái)就會(huì)有一股難聞的酸臭甚至是惡臭味，一旦牛奶開始出現(xiàn)異味的話就要停止食用。

看顏色

正常的新鮮牛奶顏色都是呈奶白色，但如果是壞了的牛奶的話，其整體顏色就可能會(huì)有變黃、變暗的情況。

看質(zhì)地

新鮮牛奶的質(zhì)地會(huì)比較的順滑，且比較的稀。但如果是變質(zhì)的牛奶其質(zhì)地就會(huì)發(fā)生改變，就可能會(huì)出現(xiàn)凝結(jié)、沉積等情況。

牛奶壞了還能做什么

當(dāng)做肥料

牛奶即使壞了以后，里面是仍然含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分的，我們可以把這些壞了的牛奶進(jìn)行稀釋，然后再將其用來(lái)澆灌家中的盆栽植物，用來(lái)當(dāng)做肥料，這樣能使植物長(zhǎng)得更好。

清洗衣物

牛奶具有一定的清潔作用，特別是對(duì)于那些較為頑固的污漬，像血漬、墨水等污漬不小心弄到衣服上的話，就可以拿家中過(guò)期的牛奶浸泡一下，然后再去進(jìn)行清洗，就能把衣服洗得更加干凈。