麻婆豆腐放花椒還是麻椒

都可以。

麻椒顏色偏棕黃色，麻味濃郁，且留香時間長，而花膠顏色為鮮紅的紅色，香味濃郁，麻味適中，兩者都常用于增添菜品的麻味，而在制作麻婆豆腐時，都是可以使用的，主要看個人口味，若是喜歡麻味濃郁的建議選擇麻椒，若是喜歡麻味淡，但是香味濃郁的，建議選擇花椒。

花椒是顆粒好還是粉好

一般建議用顆粒。

市面上的花椒有兩種形態，一種是花椒粉一種是顆粒物，這兩種形態都是能夠用來調味的，而在制作麻婆豆腐時，一般建議用花椒顆粒更好，因為花椒粉味道濃郁，不小心使用過多會影響菜品的色澤和口感，對菜品的原味有所破壞，推薦在鍋中放油，油溫5-7成熱后，用花椒顆粒炸出香味即可。

花椒和麻椒能一起放嗎

可以。

花椒和麻椒作為調味品來說，在制作食材時，是可以將兩者一同放入的，并不會有很大的影響，只是需要注意用量，以免痳味過重，影響菜品原本的口感，一般建議花椒和麻椒一起放3-5克左右即可，另外，花椒和麻椒對風寒引起的咳嗽、流鼻涕等情況有所緩解，注意咽喉炎、扁桃體發炎者不宜食用，以免加重病情，影響自身健康。

家常麻婆豆腐簡單做法

用料：豆腐3塊、肉末100克、花椒2克、豆瓣醬1勺、淀粉半勺、雞精、生抽適量。

做法：

1、豆腐切塊，焯水后放入冷水中備用。

2、熱油下花椒爆香，放入肉沫翻炒變色后倒入豆瓣醬炒出紅油。

3、加適量的水，水開后放入豆腐塊，加生抽、淀粉燜3-5分鐘。

4、最后撒上蔥花，用雞精和鹽調味即可出鍋。