蒸排骨需要多少分鐘

根據實際情況而定。

蒸排骨主要材料是排骨，蒸熟的時間需要根據蒸排骨的做法、蒸鍋的種類、火力以及排骨的大小而定，不同的做法使用的時間是不同的。

一般要是壓力鍋進行蒸熟，那么時間是比較快的，只需要15分鐘左右就可以了；但要是使用普通鍋進行蒸，那么所用的時間就會長一些，大約需要20-30分鐘左右，要是家里其他食材，那么蒸的時間會更長。

蒸排骨大火還是小火

先開大火后轉中火、小火即可。

蒸排骨要是不加其他配料，那么蒸的時候一般是冷水下鍋，下鍋后需要開大火將水煮開，煮開之后轉中火，待其慢慢蒸排骨，大約15-20分鐘轉小火進行慢蒸，記住期間要保持好水的沸騰和溫度，一直蒸到排骨軟爛的時候既可以了。

蒸排骨需要焯水嗎

需要。

很多人認為蒸排骨進行焯水后，排骨的營養價值就會降低，但其實并不會，蒸排骨之前將排骨焯水，這樣可以使讓排骨腥味和肉浮沫發出來，因為排骨具有一定腥味，去腥是一個必要的步驟；其次新鮮排骨是具有血水的，進行一下焯水，可以去血水，使排骨蒸出來口感更好，所以說蒸排骨也是需要潮水的。

蒸排骨怎樣腌制入味

方法如下：

1、先將買好的小排斬成約3-4厘米長短。

2、將排骨件用清水沖凈，控干水分后，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜，浸泡30分鐘。

3、30分鐘后，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。

4、沖完水后，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干，再置于一個大一點的盆中。

5、將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然后用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著于排骨，直至吸收。

6、將雞蛋黃打散后，倒在排骨上，繼續攪拌。

7、最后，將面粉放入，攪拌均勻后就腌制好了。

注小貼士：排骨腌制完成后放冰箱冷藏2-3小時再制作，這樣排骨肉質會更嫩