蒸螃蟹是餐桌上常見的一道美食,很多都喜歡自己買了螃蟹回去蒸,不知道蒸螃蟹需要多長時間呢?
蒸螃蟹需要多長時間
15-20分鐘左右。
一般來說,蒸螃蟹的時間建議控制在15分鐘以上,這樣才能將螃蟹徹底蒸熟。螃蟹的生長環(huán)境很容易被寄生蟲寄生,因此要蒸足夠長的時間才能殺死螃蟹體內(nèi)的寄生蟲,并且將螃蟹的鮮味散發(fā)出來。
蒸的時候?qū)Ⅲπ贩旁谡艋\上,等水燒開后用小火蒸15-20分鐘左右,一般就能蒸出肉質(zhì)較為鮮嫩的螃蟹了。
蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋
依據(jù)情況而定。
一般來說,蒸螃蟹可以用冷水下鍋也可以用熱水下鍋,通常用冷水蒸出來的螃蟹色澤分明、外型完整,而用熱水蒸出來的螃蟹可以更好地鎖住螃蟹的鮮味,并且能夠減少螃蟹中營養(yǎng)的流失。
但是如果是冰凍的螃蟹最好用冷水蒸,這樣可以使得螃蟹的受熱更加均勻,在水被加熱的同時將螃蟹逐漸解凍。
蒸螃蟹要放鹽嗎
不需要。
蒸螃蟹的時候是不需要放鹽的,因為螃蟹的外殼較硬,調(diào)味料難以進(jìn)入里面的肉質(zhì)中,即使撒了食鹽,如果不是經(jīng)過一段時間的腌制的話,也不容易入味。
而腌制過的螃蟹容易出現(xiàn)汁水流失、肉質(zhì)變老的現(xiàn)象,因此建議不要腌制,口味偏重的人可以清蒸以后搭配蘸料一起食用。
蒸螃蟹的注意事項
1、螃蟹要捆綁之后再蒸,這樣不會出現(xiàn)遇熱掙扎,從而斷胳膊斷腿的情況。
2、螃蟹蒸的時候肚皮要向上放置,這樣不容易讓蟹膏流失。
3、吃蒸螃蟹的時候,可以用姜醋作為調(diào)味料,這樣既可以幫助消化,又能起到殺菌的功效。
4、在蒸螃蟹之前要將螃蟹清洗干凈,建議用牙刷在流動的水下清洗沖刷


