為什么芋頭蒸了1小時還是硬的

芋頭品種原因

芋頭有很多種，有些芋頭淀粉含量較高，蒸一會就會變軟，而有些芋頭由于品種的原因，無論蒸多久蒸出來都是硬硬的。

沒蒸熟

芋頭蒸1個小時還是很硬的原因有可能是芋頭個頭太大，然后蒸芋頭的火候太小，導(dǎo)致芋頭沒蒸熟，這樣的芋頭就會有發(fā)硬的情況。

芋頭蒸還是煮熟的快

煮芋頭熟的更快。

蒸芋頭時，加熱產(chǎn)生的水蒸氣溫度會要高于水，這樣可以使得食物快速受熱，但是蒸芋頭時芋頭的受熱面積有限，這樣就會延長其加熱時間。而煮芋頭的話，芋頭在高溫的水中能一直處于沸騰的狀態(tài)，且芋頭與沸水的接觸面較大，這樣就能快速使芋頭變熟。

蒸芋頭用熱水還是冷水

冷水。

蒸芋頭時最好冷水下鍋，因?yàn)橛箢^屬于高淀粉高纖維素食物，芋頭的肉質(zhì)又比較緊實(shí)，因此并不是很容易熟。而冷水下鍋可以使得芋頭隨著水溫一起慢慢加熱，這樣可以使芋頭熟的更均勻，不會出現(xiàn)夾生的情況，口感也會更軟糯。

如果熱水下鍋蒸芋頭的話就有可能會出現(xiàn)芋頭外面熟了中間還很生硬的情況。

吃芋頭的注意事項(xiàng)

忌過量食用

芋頭屬于高淀粉食物，所以在吃芋頭的時候一定不能吃太多，否則會加重腸胃負(fù)擔(dān)，很容易出現(xiàn)腹痛、消化不良的情況。

忌生吃

芋頭一定不能生吃，因?yàn)樯箢^中含有具有一定的毒性，食用后可能會出現(xiàn)口舌麻木、腹瀉等不適癥狀。所以在吃芋頭之前一定要將芋頭烹飪熟透才能食用。

肥胖人群少吃

芋頭中糖分和淀粉含量都偏高，所以肥胖人群一定要少吃，否則很容易加重肥胖。另外糖尿病患者也要謹(jǐn)慎食用。